Глюкоза хорошо растворима в воде, в то время как клетчатка и липиды плохо растворимы, а белки могут быть растворены в воде, но только в ограниченном объеме.

Молекулы белков отличаются друг от друга последовательностью чередования аминокислот, которая определяет их пространственную структуру и функциональные свойства. Количество аминокислот в молекуле белка может варьироваться, но это не является главным отличием между белками. Форма третичной структуры белка также является важным фактором, определяющим его функциональные свойства, но она не является главным отличием между различными молекулами белков.