Это выражение означает, что поведение или действия человека могут дать представление о его характере или качествах. Точно так же, как можно узнать о птице по ее полету, можно сделать выводы о человеке, наблюдая за его поступками и поведением.

Например, если человек всегда выполняет свои обещания и помогает другим, можно предположить, что он заботится о других и ценит свои отношения с людьми. С другой стороны, если человек постоянно нарушает свои обещания и не проявляет заботу о других, можно сделать вывод, что он не очень честен и не очень доверяет окружающим.

Таким образом, это выражение указывает на то, что наблюдение за действиями человека может помочь понять его характер и намерения.