Мел и гранит различаются по твёрдости из-за различий в их минеральных составах и структуре.

Мел является осадочной породой, состоящей в основном из кальцита (карбоната кальция), который имеет мягкую структуру и относительно низкую твёрдость. Кальцит может быть легко поцарапан ногтем, что говорит о его низкой твёрдости.

Гранит, с другой стороны, является глубинной породой, состоящей в основном из кристаллических минералов, таких как кварц, полевой шпат и слюда. Эти минералы имеют значительно более жёсткую структуру, чем кальцит, что делает гранит одной из самых твёрдых и износостойких пород в природе.

Кроме того, гранит был подвергнут высоким температурам и давлениям в процессе его формирования, что дополнительно укрепило его структуру и повысило твёрдость.

Таким образом, различия в минеральном составе и структуре мела и гранита приводят к значительным различиям в их твёрдости.