Данное выражение обычно используется в контексте опыта и возраста человека, который имеет много опыта, но не обладает большой энергией и неспособностью к новым инициативам.

"Старый конь" - это опытный человек, который уже имеет определенный уровень знаний и опыта. Он знает, как делать свою работу, и может быть полезным для других, так как он может передать свой опыт и знания.

"Борозды не портит" означает, что этот опытный человек не будет испортить работу или сделать что-то неправильно, потому что он знает, как правильно выполнять свою работу.

"Но и глубоко не пашет" означает, что этот человек может быть менее энергичным, не обладать страстью к работе и не искать новых инициатив. Он может быть более склонен к повторению того, что он уже знает, а не к исследованию новых идей и подходов.

Таким образом, выражение указывает на достоинства и недостатки опытного человека, который имеет большой опыт, но может быть менее энергичным и не стремиться к новым инициативам.