Это выражение означает, что сено настолько хорошего качества, что даже человек, который его собрал, хотел бы его съесть, но ему нужны деньги, чтобы продать его. В более общем смысле, это выражение может использоваться для описания ситуации, когда человек имеет что-то ценное, но вынужден продать это из-за финансовых обстоятельств.